Sastojci:
90 dag svinjskog fileta (2 lungića)
1 žlicaVegete
4 dag Senfa estragon
50 ml suncokretovog ulja
40 dag šampinjona
1 dag suhih vrganja
2 žličice Vegete pikant
1 češanj češnjaka
1 žlica nasjeckanog peršina
1-2 žlice Krušnih mrvica
2 jaja
8-10 dag pancete narezane na tanje duže ploške
50 dag zamrznutog Lisnatog tijesta
Za umak:
3 dag maslaca
1 žlica ulja
5 dag lučica
200 ml vode
1 žličica Vegete
100 ml marsale
1 žličica Gussnela
1 žličica Kapara
Priprema:
1Lungiće očistite od žilica, posipajte Vegetom i natrljajte senfom.
2 U široj tavi na ulju popecite pripremljene lungiće sa svih strana, izvadite iz tave i ohladite.
3 Na istoj masnoći popecite šampinjone narezane na listiće. Dodajte narezane suhe vrganje koje ste prethodno 10-ak minuta močili u vodi, Vegetu pikant, nasjeckani češnjak i zajedno pirjajte da ispari tekućina. Na kraju dodajte peršin.
4 Pirjane gljive ohladite. Nakon toga gljivama dodajte krušne mrvice, razmućeno jaje i sve dobro izmiješajte.
5 Svaki pripremljeni lungić obložite pripremljenim gljivama, a zatim preko šampinjona po širini lungića stavite ploške pancete.
6 Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte pola količine lisnatog tijesta i premažite razmućenim jajem. Tijestom omotajte pripremljeni file. Isto učinite i s drugim lungićem i preostalim tijestom. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 210°C oko 40 minuta.
7 Za umak, na mješavini maslaca i ulja kratko popecite lučice. Dodajte vodu, Vegetu, marsalu i zajedno kuhajte na laganoj vatri 10-tak minuta.
8 Nakon toga dodajte Gussnel razmućen u malo vode, kapare i još kratko prokuhajte.
Posluživanje: Pečene lungiće u lisnatom tijestu malo ohladite, narežite na ploške i poslužite s umakom i salatom po vlastitoj želji.
