20 dag instant palente
4 žlice naribanog parmezana
1 ravna žličica majčine dušice (timijan)
1 žličica soli
3 žlice mlijeka
26 dag brašna
15 dag mozzarelle, narezane na kockice
maslinovo ulje za palentu
suncokretovo ulje za duboko prženje
Priprema:
1 Stavite litru vode za kuhanje palente da provrije i u nju dodajte žličicu soli i malo maslinovog ulja. Kad je zakuhala, postupno dodajte palentu uz stalno miješanje. Instant palenta se kuha cca 3 minute.
2 Kuhanu palentu prebacite u zdjelu i dodajte joj parmezan i majčinu dušicu. Dobro izmiješajte. Ako vam se čini neslano, dodajte još soli i pustite da se rashladi.
3 Vilicom raskidajte palentu, dodajte mlijeko i umiješajte te potom dodajte 2/3 brašna i zamijesite tijesto.
4 Oblikujte kuglice od cca 1 žlice tijesta, a u sredinu utisnite kockicu mozzarelle. Dobro razmijesite tijesto da mozzarella ne iscuri.
5 Svaku fritulu uvaljajte u preostalo brašno da bude fino prekrivena.
6 U loncu zagrijte barem pola litre ulja u kojem ćete pržiti ove kuglice. Pržite ih dok ne dobiju zlatno smeđu boju te ih iscijedite na papirnatom ručniku.
Posluživanje: Poslužite ih uz umak/salsu od rajčice kao što bi pripremili za njoke ili tjesteninu. Možete ih i zaliti otopljenim maslacem u kojeg ste dodali nekoliko listova kadulje.