Sastojci:
40 dag batata (slatkog krumpira)
14 dag maslaca
20 dag šećera
4 jaja
15 dag Pšeničnog oštrog brašna
25 dag Pšeničnog glatkog brašna
Prstohvat soli
1 žličica cimeta
½ žličice muškatnog oraščića
2 žličice Praška za pecivo
10 dag nasjeckanih oraha
150 ml jake crne kave

Priprema:

1 Batat skuhajte u ljusci dok potpuno ne omekša.

2 Toplom krumpiru skinite koru i usitnite u pire.

3 Pjenasto umiješajte maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje te ohlađen pire od slatkog krumpira.

4 U posebnoj zdjeli pomiješajte brašna, sol, cimet, muškatni oraščić, prašak za pecivo i orahe.

5 U smjesu s jajima dodajte suhe sastojke naizmjence s hladnom crnom kavom.

6 Nauljite kalupe za muffine i napunite smjesom te pecite na 190°C 30-40 minuta.

7 Ostavite da se ohlade u otvorenoj pećnici.

Posluživanje: Poslužite preliveno voćnim sirupom, po želji.