Za drobljenac:
4 jaja
3 dag šećera
1 Vanilin šećer
250 ml mlijeka
6 dag Pšeničnog oštrog brašna
6 dag Pšeničnog glatkog brašna
sol
2 dag maslaca za pečenje
Za umak:
35 dag jabuka
100 ml vode
3 dag Šećera
Priprema:
1 Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte, dodajte mlijeko, brašno i malo soli pa sve zajedno još dobro izmiješajte.
2 Na kraju lagano umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
3 Polovicu tijesta ulijte u zagrijanu tavu (promjera 28 cm) u kojoj ste otopili maslac i pecite dok na donjoj strani ne postane smeđe, a zatim pomoću vilice izmrvite tijesto na manje komade i još ih vrlo kratko popecite. Zatim isto učinite i s drugom polovicom lijevanog tijesta.
4 Za umak ogulite jabuke i narežite na četvrtine pa ih kuhajte u zašećerenoj vodi dok ne omekšaju. Propasirajte ih, ohladite i stavite u zdjelu za posluživanje.
Posluživanje: Popečene komadiće tijesta (drobljenac) stavite u tanjur, pospite šećerom u prahu i poslužite uz umak od jabuka.