Za tijesto:
40 dag Pšeničnog glatkog brašna
½ žličice sode bikarbone
Prstohvat šafrana
Malo soli
10 dag maslaca
6 žlica narančina soka
ulje za prženje
Za nadjev:
50 dag datulja
Korica 1 naranče
1 žličica cimeta
prstohvat pimenta
Za premazivanje tijesta:
1 bjelanjak
Za sirup:
25 dag šećera
500 ml vode
250 ml meda
Za posluživanje:
5 dag grubo nasjeckanih oguljenih badema
Priprema:
1 Brašnu dodajte sodu bikarbonu, šafran, sol, omekšali maslac, 4 žlice narančine vodice pomiješajte sa 100 ml vode i zamijesite glatko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite stajati 30 minuta na sobnoj temperaturi.
2 Datuljama izvadite koštice, a zatim ih sitno narežite. Dodajte im koricu naranče, cimet, piment, 2 žlice narančine vodice i dobro promiješajte.
3 Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio tanko razvaljajte na kvadrat 20×30 cm. Po sredini u traku od 7 cm rasporedite ¼ nadjeva. Preko nadjeva poklopite jednu stranu tijesta, premažite razrađenim bjelanjkom, a zatim poklopite drugu stranu tijesta. Narežite 5 cm široke kvadratiće.
4 Šećer i vodu kuhajte oko 5 minuta, maknite s vatre i umiješajte med.
5 U zagrijanom ulju pržite kolačiće sa svake strane do lijepe boje, a zatim ih vadite na upijajući papir da uklonite višak masnoće.
Posluživanje: Kolačiće uronite u pripremljeni slatki sirup, posipajte bademima, a zatim ih posložite u posudu za serviranje.