Sastojci:
4 manje pastrve
1 limun
1 žličicaVegete
ulje za prženje i paniranje

Za umak:
4 dag maslaca
1 glavica luka
100 ml bijelog vina
100 ml kiselog vrhnja
200 ml slatkog vrhnja
sol
bijeli papar
1 žličica šafrana
1 žličica Vegete

Za paniranje:
brašno
2 jaja
Kukuruzno brašno

Priprema:

1 Pastrve filetirajte tako da s leđne strane uz kralježnicu oštrim nožem odvojite filete. Pospite 1 žličicom Vegete i nakapajte limunovim sokom. Dosolite po želji.

2 Dok se pastrve mariniraju, pripremite umak: na 30 g zagrijanog maslaca svijetlo popecite nasjeckani luk, zalijte vinom, ostavite da vino ispari pa dodajte mješavinu slatkog i kiselog vrhnja, malo soli, bijeli papar i Vegetu te ostavite kuhati dok se količina tekućine ne smanji.

3 Dobiveni umak procijedite, dodajte preostali maslac i šafran pa još kratko prokuhajte.

4 Marinirane filete pastrve uvaljajte u brašno, jaja i na kraju u kukuruzno brašno pa ispržite u zagrijanom ulju.

Posluživanje: Na ugrijane tanjure složite po dva komada pržene pastrve, prilog od povrća i pripremljeni umak od šafrana. Ukrasite ploškama limuna, grančicom kopra ili peršina i poslužite.