Vukovar posljednjih godina ne raste samo po broju turističkih dolazaka – raste i po ambiciji. Grad na Dunavu sve odlučnije želi postati destinacija u kojoj se ne dolazi samo zbog povijesti i emocije, nego i zbog tanjura.
Upravo s tim ciljem Turistička zajednica grada Vukovara treću godinu zaredom u suradnji s ŠKMER – Udrugom šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija – organizira edukacije i radionice za ugostitelje. Najnovija je održana danas u sklopu izdvojenog dijela programa Mediterranean Culinary Arts, a u Vukovar su ponovno stigli vrhunski chefovi i stručnjaci.
Program vodi master chef Željko Neven Bremec, predsjednik ŠKMER-a, koji sa svojim timom donosi aktualne mediteranske trendove u spoj s tradicionalnom kuhinjom.
Od sušene ribe do umjetnosti na tanjuru
Trosatna radionica bila je organizirana kao demonstracijski master class, a u fokusu su bila jela od sušene i plave ribe – tematski prilagođena korizmenom razdoblju. Sudionici su mogli vidjeti kako se lokalne namirnice mogu podići na višu razinu primjenom suvremenih tehnika, precizne pripreme i besprijekorne prezentacije.
Poseban naglasak stavljen je na kreiranje jelovnika i tematskih menija te na “The Art of Plating” – umjetnost dekoriranja tanjura prema Haute Cuisine (“high-level”) standardima.
Rezultat? Jela koja ne zadovoljavaju samo nepce, nego i oko – jer današnji gost želi cjeloviti doživljaj.
Turisti dolaze – očekivanja rastu
Direktorica Turističke zajednice grada Vukovara Marina Sekulić za HRV ističe kako je projekt dio šire strategije podizanja kvalitete.
– Danas smo organizirali demonstracijski master class u kojem su pripremljena tri različita jela od ribe, a sudionici su ih mogli i kušati. Mogli su vidjeti i na kraju okusiti nešto drugačije, pripremljeno na suvremen način od lokalnih namirnica. Cilj je unaprijediti izvrsnost u ugostiteljstvu i povećati kvalitetu ukupne turističke ponude Vukovara – pojasnila je Sekulić.
Broj posjetitelja iz godine u godinu raste – od jednodnevnih gostiju i putnika s kruzera do višednevnih turista. A svi oni, naglašava, očekuju autentičnu domaću gastronomiju.
– Upravo zato već tri godine zaredom organiziramo radionice i programe kojima želimo odgovoriti na tu potražnju i pozicionirati Vukovar kao prepoznatljivu kulinarsku destinaciju kontinentalne Hrvatske – dodala je.
Edukacija kao investicija u budućnost
Radionici su prisustvovali vlasnici restorana, kuhari, F&B manageri, stručni suradnici u ugostiteljskim objektima, ali i učenici vukovarske ugostiteljske škole sa svojim profesorima te brojni entuzijasti.
Jer gastronomija više nije sporedni segment turističke ponude – ona je njezin temelj. A grad koji želi ozbiljno igrati na turističkoj karti mora ulagati upravo u znanje, standarde i kreativnost.
Ako se po jutru dan poznaje, Vukovar svoju kulinarsku priču gradi sustavno i ambiciozno – tanjur po tanjur.